Tártar de salmón (para 4 personas)
ingredientes:
700 gr de lomo de salmón
3 cucharadas de aceite oliva virgen
3 cucharadas soja
Un poco de mostaza verde (media cucharadita de café)
80 gr. de pepino avinagrado suave (pepinillo) muy picado
80 gr. de cebolla dulce muy picada
2 cucharadas de perejil muy picado
Pimienta negra molida
Huevo duro picado
preparación:
Se coge el lomo de salmón, se pica muy bien picado a mano con un cuchillo y se pone en un bol. En un recipiente aparte, se tiene preparada la mezcla de la mostaza, el aceite y la soja, todo bien disuelto. Se le añade al salmón picado. A continuación, se añade la cebolla picada, el perejil, el pepino avinagrado, la mitad del huevo duro y la pimienta negra. La mezcla debe quedar una textura compacta.
Se remueve bien y, para darle forma redondeada. Se sirve el plato acompañado de tostadas.
La otra mitad del huevo picado añade encima, de adorno, y cuando esté a punto de servir se añade un chorrito de aceite de oliva.
Siempre, antes de servir, hay que probar si está bien de pimienta.
Salmon tartar (for 4 people)
Ingredients:
700 g salmon steak
3 tablespoons olive oil
3 tablespoons soy
A little mustard green (half teaspoon)
80 gr. mild vinegary cucumber (gherkin) finely chopped
80 gr. finely chopped sweet onion
2 tablespoons finely chopped parsley
Ground black pepper
Chopped boiled egg.
Preparation:
Take the steak of salmon and minced it very finely by hand with a knife and put in a bowl. In another bowl, we have prepared the mixture of mustard, soy and oil, all well dissolved. We add the mix to the minced salmon. Then we add the minced onion, half boiled egg, the gherkin, parsley and black pepper.
Stir well.
Add the other half of the boiled egg of ornament and when ready to serve adds a splash of olive oil.
